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SALUD - ALIMENTOS
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ESPINACAS CON PIÑONES: UNA SANA COMBINACIÓN DE ALIMENTOS
Hay algunos alimentos que combinamos casi de manera natural por una cuestión de costumbre o hábito, pero si además de quedar una mezcla sabrosa podemos sacar mayor provecho a los nutrientes de los alimentos conjugados, estaremos beneficiando la salud.
Por eso hoy te contamos que una mezcla tan habitual como son las espinacas con piñones, constituyen una sana combinación de alimentos, pues las espinacas poseen gran cantidad de carotenos y vitamina A que pueden absorberse más fácilmente ante la presencia de la grasa sana que nos ofrece el piñón, dado que son vitaminas liposolubles.
Además de ser una combinación sana que nos permite obtener más nutrientes buenos para el organismo, unas espinacas salteadas con piñones, combinados en ensaladas, en tortillas o pasteles, resultan más sabrosos que si se consumen por separado.
En Vitónica | Sabrosas y sanas combinaciones de alimentos
En Directo al Paladar | Tortilla de espinacas y piñones. Receta
En Directo al Paladar | Ensalada de espinacas con piñones en pomelo
Imagen | Elgin. Jessica Fuente Vitonica.com
| SOLUCIÓN A LA ADIVINANZA: EL ALIMENTO CON MÁS POTASIO ES LA ESPINACA
El juego de esta semana que nos proponía decir qué alimento tiene más potasio ha llegado a su fin, y la solución a la adivinanza nos dice que el alimento con más potasio es la espinaca, que posee 550 mg del mineral por cada 100 gramos, de alimento.
A las espinacas le sigue el aguacate con 490 mg por ciento del mineral, después la patata y el plátano, tan famoso por el potasio que contiene, pero que no es el alimento que más aporta del mismo, aunque como muchos han dicho, resulta muy práctico para comer rápido tras el entrenamiento.
Los acertantes a la adivinanza de esta semana son: Sara Txpartegi Agirre y runnercat. Parece que ha sido confuso adivinar con tantos alimentos sanos y ricos en potasio.
En Vitónica | Adivina adivinanza: ¿Qué alimento tiene más potasio? Fuente Vitonica.com
| HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y ARROZ. RECETA SALUDABLE
Esta es una receta perfecta para deportistas. El huevo, aunque mal mirado por muchos, es un alimento perfecto y muy completo, pero comerlo tal cual puede resultar aburrido, por eso una buena manera de cocinarlo y complementarlo es haciendo huevos rellenos. Como se suelen hacer con atún, estamos metiendo una buena dosis de proteínas, pero también introducimos el arroz, así no faltan los hidratos.
Ingredientes (2 personas)
Tres huevos medianos, media lata de atún, un puñado de arroz y medio paquete de tomate frito.
Preparación
Se cuecen los huevos hasta que la yema quede bien dura. Se parten por la mitad y se retira la yema con cuidado. Se mezcla la yema con el atún, el arroz hervido y el tomate frito y se deposita en el hueco de la yema. Se pueden poner sobre un lecho de ensalada para que el plato quede más completo.
Para comer
Recomendamos este plato sobre todo para la comida principal. Aún teniendo un perfil graso elevado, debemos de tener en cuenta que la mitad de esas grasas son monoinsaturadas y apenas son 150 kcal por persona. No obstante si no queremos tantas grasas podemos dejar fuera alguna de las yemas y no mezclarnas con el resto del relleno.
Decimos que recomendamos los huevos rellenos para la comida principal porque pueden resultar más complicados de digerir y en la cena nos pueden resultar algo pesados. Después de un entrenamiento de fuerza es perfecto, un plato lleno de proteínas y muy agradable de comer.
Como hemos dicho en la preparación, podemos acompañarlos de una ensalada, y como los hidratos son escasos podemos mezclar en el relleno patata cocida o añadir pasta a la ensalada. Es un plato muy fácil de elaborar y con gran cantidad de proteínas de alta calidad.
En Vitónica | Hamburguesas de legumbre. Receta Saludable
En Vitónica | ¿Cuántas proteínas nos aporta un huevo?
Imágen | Pan y Varios Fuente Vitonica.com
| LA DIETA MEDITERRÁNEA: LA MÁS CEREBROSALUDABLE
Se entiende por dieta mediterránea al modo de alimentarse basado en una idealización de algunos patrones dietéticos de los países mediterráneos, especialmente España, sur de Francia, Italia, Grecia y Malta. Y es que, efectivamente, es la mejor dieta para un envejecimiento sano.
Una dieta prudente, como la mediterránea, tiende a considerarse positiva; en cambio, es difícil hablar del valor de un alimento por separado. Los expertos coinciden en que las dietas hipocaloricas son beneficiosas para la neurogénesis, pero hay que saber donde pisamos para no caer en problemas de pérdida de peso.
El consejo más importante para conseguir un envejecimiento saludable, según los expertos médicos, se resume en cuatro palabras: “seguir la dieta mediterránea“. Ésta consiste básicamente en consumir frutas, verduras, legumbres, pescados y aceite de oliva.
Cada día existen más evidencias del efecto positivo de estos alimentos, la mayoría de ellos ricos en omega-3. Los antioxidantes, que se encuentran por ejemplo en las nueces, también resultan muy beneficiosos para luchar contra el envejecimiento.
Pero igual de importante es tener una buena hidratación, bebiendo entre ocho y diez vasos de agua diarios, lo que supone entre 1,5 y 2,5 litros. En general, se trata de buscar un equilibrio y tener mucho sentido común, tener una dieta saludable y no ingerir en la medida de lo posible alimentos ricos en calorías.
Imagen | carlos_lorenzo Fuente Vitonica.com
| SOBRE LOS FAMOSOS PROBIÓTICOS
Una de las palabras que podemos ver cientos de veces cuando vamos al supermercado a comprar es la de probióticos. También aparece en numerosos anuncios televisivos, y aún muchos de nosotros desconocemos que significa realmente la palabra probiótico.
Se trata simplemente de organismos vivos que se ingieren en productos alimenticios como el yogur y que benefician la salud de la persona que los consume. Un ejemplo muy conocido y que a muchos les suena es la Lactobacillus bulgaricus y la Streptocuccus thermphilus.
Ademas de estos dos microorganismos, en el mercado hay productos que contienen Lactobacillus Casei Imunitass, con beneficios sobre la mucosa intestinal.
Estos microorganismos se estratifican por miles de millones en la mucosa del intestino e interactúan con el sistema inmunitario, constituyendo una importante barrera contra el desarrollo de virus y gérmenes nocivos, y contra el paso de sustancias causantes de alergias.
Enriquecidos con grandes cantidades de fermentos capaces de multiplicarse en el tubo digestivo, y de restablecer la integridad y el funcionamiento de la flora intestinal natural, resultan muy útiles si este equilibrio está alterado.
Los fermentos prebióticos llegan al intestino y “roban” el alimento a los gérmenes nocivos y ocupan su lugar en la mucosa intestinal. Después estimulan la producción de anticuerpos y, en algunos casos, fabrican sustancias antimicrobianas. Además, también degradan las toxinas.
Imagen | Daiane de Mata Fuente Vitonica.com
| LA IMPORTANCIA DEL CALCIO EN NUESTRA DIETA
El calcio es el constituyente fundamental de los dientes y de los huesos, y el mineral más abundante del organismo humano. Este mineral no sólo hace que el esqueleto esté sano y fuerte, sino que también contribuye al desarrollo de otras importantes funciones, como la contracción de los músculos y la actividad cardíaca.
Por ello, es importante que la cantidad de calcio presente en la sangre, denominada calcemia, siempre se mantenga más o menos constante. Es importante evitar que el organismo recurra al calcio de los huesos, para no correr el riesgo de empobrecerlo y descalcificándose.
Pero no es difícil garantizar al organismo la cantidad de calcio diaria que necesita: la leche y sus derivados son alimentos muy ricos en este mineral y un buen desayuno a base de leche o de yogur es garantía de salud.
También el queso es una excelente fuente de calcio; incluso lo contiene en cantidad concentrada respecto a la leche, y de una forma que se asimila fácilmente. Sin embargo, aunque tenga un alto contenido en calcio, el queso proporciona muchas grasas, y por tanto, no conviene abusar.
Existen otros alimentos que ofrecen gran cantidad de calcio, cuyo consumo ayuda a cubrir la necesidad del mismo de una forma equilibrada y sin sobrepasar el umbral de las calorías. Aquí encontramos a las espinacas, la col, las alcachofas o la lechuga, que se encuentran entre los vegetales más ricos en este mineral, así como las legumbres, los frutos secos (sobretodo las almendaras y las nueces) y los productos pesqueros.
Imagen | lukovic_vladimir Fuente Vitonica.com
| ADIVINA ADIVINANZA: ¿QUÉ ALIMENTO TIENE MÁS POTASIO?
El potasio es uno de los minerales más abundantes en el organismo y resulta fundamental en muchas funciones del mismo. Por eso, hoy te proponemos aprender jugando con una adivinanza en la cual debes responder, qué alimento tiene más potasio de todos los que veis en la imagen.
Por supuesto, jugaremos considerando mg por cada 100 gramos de alimento de este mineral que tanto se involucra en funciones orgánicas y que no puede faltar en una dieta sana y equilibrada. A ver cuántos acertáis esta semana.
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| LAS SETAS SON UNA EXCELENTE FUENTE DE POTASIO
Cuando hablamos de potasio, generalmente pensamos en un plátano, sin embargo, existen otros alimentos que nos pueden proveer este mineral tan importante en el organismo. Tal es así que las setas son una excelente fuente de potasio.
El potasio participa en la síntesis de proteínas y es necesario para la correcta contracción muscular, de allí su importancia cuando hacemos deporte. Las setas pueden ofrecernos más cantidad de este mineral que el plátano, ya que poseen casi 400 mg de potasio por cada 100 gramos de alimento.
Podemos incluir setas en una simple ensalada, en un bocadillo, en un guisado junto a otros vegetales, en aperitivos o rellenos. Es una buena forma de obtener potasio naturalmente con los alimentos y evitar carencias que pueden causar problemas importantes como son los calambres.
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Imagen | Norte Fuente Vitonica.com
| SANIDAD PRESENTA UNA BASE DE DATOS CON INFORMACIÓN NUTRICIONAL SOBRE LOS ALIMENTOS
Conocer qué comemos parece ser cada vez más importante para nosotros, por ello el Ministerio de Sanidad ha presentado una base de datos con información nutricional sobre los alimentos más consumidos en España, de manera que cada uno de los consumidores pueda consultar la composición de más de 500 alimentos.
La Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA) ya está en línea y en ella podemos encontrar los nutrientes que poseen diferentes alimentos que están identificados en la base de datos con un código único para que no se confunda con otros productos alimenticios.
Por supuesto, esta base de datos puede ser importante para el consumidor que desea obtener mediante una fuente confiable información nutricional, pero sin duda, será más útil para profesionales de la salud y para la industria alimenticia que desean analizar menúes, recetas y productos específicos según su composición nutricional particular.
A la base de datos se puede acceder directamente mediante la dirección www.bedca.net o a través de la página web de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y con un simple click podemos obtener hasta 39 datos por alimento.
Es una buena herramienta que poco a poco irá ampliando sus servicios y esperamos, sea de utilidad para mejorar la dieta mediante la mayor información que podemos obtener con la misma.
Sitio Oficial | Bedca
Vía | Yahoo Fuente Vitonica.com
| ALIMENTOS ALIADOS DE QUIENES PADECEN DIABETES
La diabetes es una enfermedad que requiere de un adecuado control para prevenir o retrasar sus consecuencias en el organismo. Y para lograrlo, la dieta es de gran ayuda. Siempre hablamos de los alimentos que se deben evitar o moderar cuando se padece la enfermedad, sin embargo, hoy nos dedicaremos a nombrar algunos alimentos aliados de quienes padecen diabetes.
Fruta: por su sabor dulce pero sus pocas calorías y su bajo índice glucémico si se consume cruda y con piel siempre que sea posible, es un gran aliado de quienes padecen diabetes y desean calmar sus deseos de dulces de forma saludable. Además, los micronutrientes que poseen, el agua y la fibra, son de mucha ayuda para controlar las glucemias en el organismo.
Legumbres: las legumbres son alimentos ricos en hidratos de carbono, pero poseen gran poder de saciedad, tienen baja densidad calórica y bajo índice glucémico, por lo tanto, al momento de consumir hidratos en una comida completa, las legumbres son grandes aliadas de preparaciones para diabéticos.
Muesli: los cereales integrales, las frutas secas y los dátiles que incluye este alimento son una buena opción para ofrecer hidratos de bajo índice glucémico, con ligero sabor dulce natural derivado de las frutas deshidratadas y con grasas buenas que colaboran en reducir el riesgo cardiovascular asociado a esta enfermedad.
Gelatina light: las gelatinas sin azúcar agregada son un recurso muy útil en postres aptos para diabéticos, ya que sin el agregado de azúcar ayudan a elaborar preparaciones dulces, coloridas y sabrosas. Además, ofrecen volumen sin calorías y gran cantidad de agua, que previene la deshidratación a causa de la diabetes mal controlada.
Hay muchos alimentos que de forma natural nos ofrecen su azúcar, su sabor dulce e hidratos de bajo índice glucémico que quienes padecen diabetes pueden aprovechar para controlar su enfermedad incluyéndolos en la dieta diaria.
En Vitónica | Si tengo diabetes, ¿puedo comer pan, patatas y pastas?
En Vitónica | Los guisantes, un aliado para la diabetes
Imagen | Marcel Masferrer Pascual
Fuente Vitonica.com
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