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CUCINA E VINO |
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LE RICETTE DEL GIORNO
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I DOLCI DEL GIORNO
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PIATTI CERTIFICATI GRAND HOTEL MASSERIA SANTA LUCIA - OSTUNI (BR) - CATEGORIA: A.ACCADEMIATROFIETTE AI RICCI E BOTTARGA DI TONNO - Ingredienti: Trofiette, polpa di ricci di mare, aglio, prezzemolo tritato, bottarga di tonno, olio extra vergine di oliva DOP delle colline ostunesi, peperoncino in polvere. Procedimento: Far imbiondire in padella l?olio e l?aglio e aggiungere la polpa di ricci... | PIATTI CERTIFICATI TAVERNA MEDIEVALE CASTELLO DI GROPPARELLO - (PC) - CATEGORIA: A.ACCADEMIAFalchetti di ricotta al burro ambrato e salvia - Ingredienti per 300 gr di pasta fresca: 100 gr farina di grano tenero, 100 gr di fiore di ricotta di mucca, 100 gr grana padano grattugiato stagionato 24 mesi, 1 uova di gallina, 1 presa di sale. Per il condimento: 30 gr di burro, 1 presa di sale, 4 foglie di salvia, 30 gr di grana padano... | PIATTI CERTIFICATI C'ERA UNA VOLTA A' BELLAMBRIANA - BAIA (NA) - CATEGORIA: A.ACCADEMIACon la carne tritata, un uovo, 2 cucchiai di parmigiano ed il pane raffermo, realizzate delle polpettine di circa cm.2 di diametro, friggetele e scolatele su carta assorbente. Sbucciate le melanzane, affettatele, ponetele sotto sale e dopo circa un'ora, strizzatele e friggetele , ponendo anche loro a scolare su carta assorbente... | PIATTI CERTIFICATI RISTORANTE LA TAVERNETTA - CAMIGLIATELLO SILANO (CS) - CATEGORIA: A.ACCADEMIALessate le patate, sbucciatele e, ancora bollenti, passatele al setaccio. Poi mettetele sul fuoco in una casseruola con un mestolo di brodo vegetale (carote, sedano, cipolla, 2 pomodorini pachino, del porcino a pezzettoni). Filtrate il brodo vegetale e lavorate molto la crema affinché si affini. Sciogliete lo zafferano con un goccio di brodo ben caldo... | PIATTI CERTIFICATI RISTORANTE LA CAPINERA - LOC. SPISONE TAORMINA MARE (ME) - CATEGORIA: A.ACCADEMIATagliate il tonno in 4 tranci, passatelo in poco olio di oliva e fate attaccare i semi di sesamo al pesce, passate in padella con olio di oliva e rosolate da tutte le parti, mettete da parte. Pelate la cipolla, tagliatela a striscioline e cuocete con lo zucchero, aceto, olio sale & pepe q.b. Disponete il pesce nel piatto, sistemate la cipolla con un anello... | PIATTI CERTIFICATI RISTORANTE L'ANGOLO DI BEPPE - PORTO CESAREO (LE) - CATEGORIA: A.ACCADEMIAMettere in una casseruola olio e aglio; appena inizia a fumare immergere gamberi, cozze, pesce spada e pomodorini tutto insieme; versare subito il vino, il pepe ed il sale. Cuocere per 10 minuti con aggiunta di un mestolo di acqua della cottura della pasta. Mettere a cuocere i cavatelli e le orecchiette; appena pronta versare la pasta nella casseruola... |
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PUBBLICITÀ
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TURISMO GASTRONOMICO
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FESTIVAL DEL FORMAGGIO Campo Tures (BZ) , dal 9 al 14 marzo 2010 | SALONE DELL'AGROALIMENTARE LIGURE Finale Ligure (SV), dal 12 al 14 marzo 2010 Il contesto storico-culturale in cui viene allestito il Salone dell'Agroalimentare Ligure è molto particolare. Si tratta del Complesso Monumentale trecentesco di Santa Caterina e del centro storico cinto da mura medievali originali. L'atteso evento finalese sarà potenziato sia a livello di spazi espositivi sia a livello di aziende presenti ed eventi collaterali previsti. | FA' LA COSA GIUSTA! 2010 Milano, dal 12 al 14 marzo 2010 Fieramilanocity Fiera nazionale del consumo critico e degli stili di vita sostenibili, organizzata da Terre di mezzo eventi e Insieme nelle terre di mezzo Onlus. | FESTA DELLA QUAGLIA ALLO SPIEDO Villangenzerla (VI), dal 12 al 28 marzo 2010 | MOSTRA DEI VINI Vazzola (TV), dal 12 al 28 marzo 2010 | TIPICITÀ: FESTIVAL DEI PRODOTTI TIPICI DELLE MARCHE Fermo, dal 13 al 15 marzo 2010 Il programma della diciottesima edizione si presenta ricco di novità, per tutti i gusti! Le aree espositive, tra le quali il caratteristico Mercatino, saranno animate da moltissimi eventi, come: Tipicità in blu, Stoccafisso senza frontiere, le Marche in cantina, Vini europei a tonalità verde, Oli monovarietali a confronto. Prelibatezze marchigiane, ma non solo! Il programma prevede infatti incontri con le cucine di altre realtà italiane ed europee: ospiti d'onore di questa edizione la Baviera e la Sardegna. | | | | | | |
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Che buoni... ho provato anche a sostituire la ricotta con lo stracchino, si sciolgono un po' ma sono buonissimi lo stesso, la scarpetta dopo diventa un'obbligo.
Questi sono i tipici papassini della zona di Sassari e vengono preparati nel periodo di Pasqua e a novembre per le festività dei Santi. La ricetta è di famiglia e viene tramandata di generazione in generazione. Esistono diverse versioni, ogni famiglia e ogni zona ha la sua, anche se sostanzialmente gli ingredienti più o meno sono gli stessi.