giovedì 23 febbraio 2012
Ricette culinarie, consigli, invenzioni, dolci, vini, turismo gastronomico...
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CUCINA E VINO
SITI WEB PER RICETTE
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www.cosacucino.it - Ricette gustose, cucina regionale, vini e cocktails.
www.kucinare.it - Community della cucina italiana e internazionale.
www.lenostrericette.it - Ricette originali tipiche livornesi toscane italiane.
www.theitaliantaste.com - Specialità cucina vegetariana.
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LE RICETTE DEL GIORNO
Itineranti lo sono... quindi perché no? jejeje
Baccalà sulla Griglia
E' un omaggio che voglio fare ad Elbano Benassi, un ristoratore di Portoferraiodove trovandomi all'Elba per lavoro nel'70 nell'istruzione scolastica andavo spesso a mangiare ed a suonare la chitarra con lui a sera quando il locale si svuotava. Una volta capitando di giorno sul far della chiusura mi invitò ad andare con lui in collina a respirare del vento e portò con sé del baccalà che fece su una griglia improvvisata. Squisito! Tra tutte le ricette provate nei successivi quaranta anni della mia vita, questa rimane la più esaltante.
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Cipolline Bianche all'Acciuga
Vanno gustate fredde, meglio il giorno dopo, sono molto appetibili.
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Scialatielli in Crema di Funghi Broccoletti e Noci
I funghi nella mia dispensa non mancano mai!
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I DOLCI DEL GIORNO
Brighelle a base di pasta choux farcita
Versare in una casseruola l'acqua e il burro e cuocere a fuoco vivace. Quando inizia a bollire aggiungere la farina tutta insieme e mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo e si staccherà dai bordi della pentola. Fare raffreddare l'impasto ed aggiungere un uovo alla volta mescolando bene prima di unire il successivo. Con laiuto di un cucchiaio, oppure di una sac à poche (preferibilmente con beccuccio stellato), prendere una quantità...
Cenci profumati agli agrumi
Impastare la farina con lo zucchero, le uova, il burro fuso, il liquore, il succo e la scorza grattugiata dellarancio ed infine un pizzico di sale. Lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Formare una palla, coprire e lasciare riposare al fresco. Infarinare il piano di lavoro e tirare la sfoglia...
Sfrappole (senza glutine)
Disporre la farina a fontana assieme al lievito, aggiungere il burro morbido, lo zucchero luovo e la scorza di Limone a piacere. Lavorare bene limpasto e tirate una sfoglia sottile e tagliate le Sfrappole con una rotella dentellata e friggete in abbondante olio poi spolverizzate di zucchero a velo a cottura ultimata.
Canederli della fortuna o (marillenknodel)
E un dolce povero di tradizione germanica e ladina, diffusa in Tirolo e nelle Alpi nord-orientali. I canederli o knodel (in tedesco) sono piccole sfere di pasta contenenti al loro interno una sorpresa: unalbicocca secca. Un simbolo solare, di vita omaggio alla Natura rinascente...
Frittelle di castagne
Sbattere le uova con lo zucchero, quindi setacciare la farina di castagne e aggiungerla alle uova. Passare la ricotta al setaccio e unirla al resto dellimpasto. Mescolare bene tutti gli ingredienti e bagnare con poco vin santo per ottenere un impasto consistente e liscio. Lasciar riposare per...
La fugassa
Nata dalla necessità di recuperare tutto, è diventata un dolce goloso e unico. Oh, sei arrivata finalmente, su cominciamo!. L'uvetta di Corinto, piccola e scurissima viene messa ad ammollare nell'acqua tiepida. A me spetta il compito di tagliare i cedrini, scorza di arancia candita dal profumo intenso, e sbucciare le mele, quelle rosse. La polenta avanzata da ieri viene passata con lo schiacciapatate...
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La primavera del Prosecco - Conegliano, Treviso
Andar per mostre sui colli di Conegliano e Valdobbiadene. Sedici mostre da febbraio a giugno 2012. Per il calendario completo consultare il sito internet.